La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite. Après fabrication, les tommes morgées (environ 3,5 kg) sont salées en saumur et mises en cave pour un affinage minimum de trois mois.
La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite. Après fabrication, les tommes morgées (environ 3,5 kg) sont salées en saumur et mises en cave pour un affinage minimum de trois mois.