Comment récupère-t-on le lait des brebis pour faire le fromage et les yaourts ? Bonne question me direz-vous ? Fin janvier, dix jours après les naissances des agneaux, on commence à faire la traite. Durant les deux premiers mois, nous trayons matin et soir afin de soulager les brebis et de lancer la lactation. Début avril, nous passons à une traite par jour. Pour des questions d’organisation liées à la transformation du lait, la traite est effectuée chaque matin, et l’on récupère environ 200 litres. On arrête vers le 15 octobre quand les brebis n’ont plus de lait et qu’elles se tarissent naturellement.
Début 2019, la ferme du Val Primbert s’est dotée d’une nouvelle salle de traite, plus moderne qui permet à l’équipe de faire la traite beaucoup plus rapidement et donc de gagner un temps précieux.