Petit fromage frais au lait entier non pasteurisé d’environ 150g, le Petit Primbert peut être nature ou aromatisé : ciboulette-ail, tomate séchée-basilic, poivron rouge-noisette-tomate, échalote, oignon-persil, figue-amande, quatre poivres ou mélange « fantaisie » (graines de moutarde et de pavot, persil, oignon et poivron).

Le Petit Primbert peut aussi être consommé légèrement affiné.