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Comment récupère-t-on le lait des brebis pour faire le fromage et les yaourts ? Bonne question me direz-vous ?  Fin janvier, dix jours après les naissances des agneaux, on commence à faire la traite. On fait une traite par jour, le matin, où l’on récupère de 150 à 170 litres. On arrête vers le 15 octobre quand les brebis n’ont plus de lait.