Les tripes, c’est chic

tripes de bœuf au cidre bioDu nouveau à la ferme du Val Primbert : les plats préparés ! Et pour commencer : les tripes à la mode de Caen .

Arriveront bientôt le bœuf bourguignon, les bolognaises et même des tajines mouton/bœuf. Naturellement, tout est bio et la viande vient de la ferme.

Les préparations culinaires sont réalisées à côté de la Ferté-Bernard dans les ateliers Antonio Vaz qui disposent de tous les outils nécessaires à la réalisation de bons petits plats : fourneau à double fond pour une cuisson lente au bain marie, autoclave, fumoir…. Les recettes sont mises en conserve de 800 grs et ont une date limite de consommation de 3 ans.

Festival Rock et Rural !

festival du bruit dans les longeresCe samedi 3 septembre, dès 16h, la ferme du Val Primbert aura son stand au marché paysan et artisan du festival « Du Bruit Dans Les Longères » au Gîte de la Goglinière à La Rouge (61).

Avec des concerts, des produits locaux, de la bière artisanale, une plaine de jeux pour les enfants…

Le soleil sera de la partie, alors n’hésitez plus!

+ lien vers la page facebook du festival + lien : http://www.agri-culture.fr/article/culturel-festival-concert/du-bruit-dans-les-longeres-rock-rural

Nouveau : la crème dessert à la vanille

Après la crème dessert au chocolat, voici la nouvelle préparation gourmande du Val Primbert : la crème dessert à la vanille !crème dessert à la vanille

 Fabriquée à partir de lait entier de brebis, elle est aromatisée à l’extrait de vanille de Madagascar (ou des Comores) bio et sucrée au sucre blond de canne du brésil bio et issu du commerce équitable. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate font déjà l’unanimité !

 Réservée aux gourmand(e)s !

Nouveau : le cœur de brebis

Un nouveau fromage fait son apparition sur l’étal du marché : le cœur cendré de brebis !

Le cœur de brebis, commcœur cendré de brebise le petit Primbert, est un fromage frais au lait entier non pasteurisé. Il est cendré et salé et sa texture tendre et onctueuse en fait un incontournable de vos plateaux de fromages. Il se consomme extra-frais ou légèrement affiné.

 Son petit nom est provisoire : « cœur de brebis ». Mais vous pouvez nous aider à lui trouver un nom plus fun (« cœur de primbert », « cœur de rocker » …). Pour le meilleur nom trouvé, un cœur offert !

On compte sur vous !

Dernier veau de la saison

Le 10 juin, livraison du dernier veau de la saison

troupeau_de veaux et vaches

Le prochain veau, qui sera le dernier avant l’automne, promet d’être un gros pépère.

Jusqu’à présent, chaque mère élevait deux veaux, le sien et un veau adoptif, afin d’absorber l’importante quantité de lait des vaches normandes réputées très bonnes laitières. Jusqu’à l’âge de deux mois, un veau consomme de 5 à 7 litres par jour alors que sa mère en produit plus d’une quinzaine.

Depuis quelques mois déjà, je ne fais plus adopter de veau ! Pourquoi ? Parce qu’en mettant la jeune mère avec d’autres mères et leur veau plus âgé, j’incite chaque veau à téter toutes les mamelles, permettant ainsi d’absorber le surplus de lait des jeunes mères. Une mère peut être tétée par quatre veaux en même temps. Notre dernier veau de la saison a donc bien profité de ce système et promet déjà de donner une viande très persillée.

Les veaux ruminent du foin, de l’herbe ou de la paille. L’action de ruminer va leur permettre de fixer notamment le fer, qui viendra au fil des jours colorer sa viande.

La viande de veau est conditionnée en colis de 5 kg, dans lesquels on trouve : un rôti, des escalopes, des côtes, des grenadins pour environ 2/3 du poids et de la blanquette ou du sauté pour le 1/3 restant.
Les colis de veau seront disponibles à la ferme dès le vendredi 10 juin à 15h30 ou sur le marché de Nogent-le-Rotrou.

Pour passer vos commandes, envoyez un mail à contact@fermeduvalprimbert.com

 

Le Val Primbert à Paris

marché de Nogent le Rotrou

Les 20 et 21 mai prochain, la Ferme du Val Primbert participera à la 3e édition de la « Ferme à Paris », place Stalingrad (Paris 19° – Métro Jaurès).

Cet événement, organisé par la Confédération paysanne dans le cadre de sa campagne d’information « Envie de Paysans ! » est conçu comme un espace d’échanges et de découvertes autour de différents espaces (animations enfants, stands associatifs, cycles de conférences, mini-ferme pédagogique et marché paysans).

Retrouvez tous les produits du Val Primbert sur le Marché paysan, mais aussi les produits bio du Collectif Percheron : Maël et Louise de Trois Cuillères à Soupe seront présents pour vous faire déguster leurs crêpes et tartes sucrées et salées, vous pourrez également découvrir la farine du Perche, les jus de fruits et le cidre du Verger de la Reinette, les produits laitiers de vache du Gaec du Pis Vert, le pain et les pâtes d’Erik et Julie Lefrançois…

Nous serons présents dès le vendredi 20 mai de 14h à 19h et le samedi 21 mai de 10h à 19h pour vous faire découvrir nos produits et vous présenter le fonctionnement du Collectif Percheron (lien collectif percheron).

Le programme de ces deux journées est disponible sur le site http://www.enviedepaysans.fr/agenda/ferme-a-paris/ et sur la page facebook https://www.facebook.com/enviedepaysans/?fref=ts